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RESTAURANT “COZINHA DE SANTO HUMBERTO”
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Comment une cave vieille vigne devient un
restaurant de qualité.
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Idéalement situé au Coeur d’Évora, Cozinha de
Santo Humberto a fait partie de la ville depuis
1971.
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Les locaux étaient
auparavant occupé par une cave à vins qui
travailla jusqu’au milieu du XX siècle.
L’entrée du restaurant est discret. De
l’extérieur on peut seulement voir une petite
fenêtre protegée par le travail du fer brut et
une porte voûtée. Le signe est une tuile de
petite taille (azulejos) panel représentant le
saint patron.
La décoration est rustique et raffinée. Une des
caractéristiques des meilleurs sur le décor et
les petites niches resultant de l’adaptation de
l’espace à sa function comme une cave à vin.
Toutefois, ceux qui viennent à Cozinha de Santo
Humberto pour la nourriture et il y a une manqué
de mots pour décrire ce qui sort de notre
cuisine. Le goût est le Seul moyen de profiter
encore mieux des savoir que nous avons pris de
nos ancêtres.
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Dire
que la gastronomie de l’Alentejo tourne autour du pain, de
l’huile d’olive et des herbes c’est la réduire à moin de son
essence. Toutefois, le savoir-faire est vieux et sage. Les
recettes ont été transmises à travers le temps et les
générations, des secrets pour en extraire le maximum des
saveurs.